还是记忆中的味道，偏老的茄子还是煎了好吃
茄子表面划出斜十字纹；锅里放较多油，茄子小火慢煎至各面金黄、发软（茄子超级吸油，翻面后可再加少量油），加入辣椒翻炒片刻，再加入酱汁（生抽、醋、清水），加入适量盐，大火闷小会，待汁干起锅
茄子超吸油，要多加油会好吃，水不要加太多，不然煮的太软烂也不好吃
