奶牛纹芒果果酱戚风蛋糕卷

奶牛纹芒果果酱戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分开，倒入打蛋盆中​​；1克盐放入蛋黄盆，再加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；将50克色拉油分3次加入，每次用手动打蛋器搅匀；将65克纯牛奶倒入蛋黄盆，搅打至油水混合均匀；​

2. 第2步.

   80克低粉筛入蛋黄盆，搅拌至无颗粒的浆糊状；

3. 第3步.

   用勺子取20克蛋黄糊于小碗中，加入2克牛奶，用小勺切拌均匀；1小勺可可粉筛入小碗，用小勺切拌均匀​​

4. 第4步.

   用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁；分别在蛋白成粗泡、细泡、开始​有纹路时加入细砂糖，3次共加入50克细砂糖；继续搅打，直到打蛋器上的蛋白呈现直直的倒三角状；

5. 第5步.

   取约2倍于可可蛋黄糊的蛋白于小碗中，翻拌至完全融合；烤盘内铺好油纸，将可可粉在烤盘上挤出不规则的形状；烤箱180度预热5分钟，将烤盘放入后烤1分钟后取出，用手指轻戳，无液体流动就ok；

6. 第6步.

   取1/3蛋白到原味蛋黄糊中翻拌均匀；

7. 第7步.

   把拌好的面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

8. 第8步.

   将拌好的面糊在距烤盘15厘米的高度倒入烤盘中；用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平​；双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡；烤箱180度，中下层，18分钟，蛋糕表面微黄，牙签插入无蛋糕带出时取出（蛋糕表面有弹性，不粘手，无开裂，手指轻拍后凹印能快速回弹就ok啦）​

9. 第9步.

   将烤盘倒扣在烤网上，揭去油纸后再盖在蛋糕上，放置到手接触时有余温后，换一张新油纸铺在蛋糕表面再倒扣过来；

10. 第10步.

    将果酱均匀抹在蛋糕表面，薄薄一层即可，将芒果果肉在距自己近的一端垒成一个小山丘；

11. 第11步.

    把擀面杖放在油纸下面，转动擀面杖使油纸卷在它上面，蛋糕就被带着卷起来了；

12. 第12步.

    卷好的蛋糕卷用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型，切成合适的厚度，享用吧😄