做过双茄素拌面，爱上吃面了。。没有肉，却比带肉的味道更棒O(∩_∩)O~~
将茄子、番茄切丁，蒜子切碎备用
锅入油烧热，下蒜子爆香，放入蕃茄煸炒
蕃茄炒烂以后，放入茄子，不需要加水，小火焖5-6分钟
锅入水烧开，放入全蛋面，煮3分钟
捞起，沥干水，放入碗中备用
调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，关火
将双茄浇在面条上面
搅拌均匀即可
1、全蛋面比较细腻，建议煮2-3分钟左右，口感刚好，如果喜欢软点，可以根据口感控制时间； 2、放入茄子后，需要调小火来焖，不加一滴水利用番茄汁将茄子煮烂，会很入味 3、如果喜欢汤汁多一点，可以倒入适量水焖煮，最后大火收汁。