猪肉切丝加淀粉、盐、料酒和少量清水抓匀，莴笋丝加少量盐杀出水后清洗干净沥干，泡椒去籽剁碎，姜蒜剁碎，葱切颗粒。一勺白糖、1.5勺醋、1勺酱油、少量盐、淀粉和清水调成芡汁
锅烧热倒入菜籽油，烧至8成熟时放入肉丝炒散推到锅边，倒入泡椒和姜蒜炒香，再加入木耳炒片刻后加入莴笋丝和肉丝及之前兑好的芡汁同炒，快炒一会之后加少许盐和味精调味，出锅前撒入葱花翻炒均匀
