马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口。更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
准备所需要的材料，如图。
马鲛鱼洗净，加入两勺盐腌制15分钟。
姜切丝，咸菜，香菜切好待用。
锅里热油，放入马鲛鱼略煎至微黄。
加入咸菜，稍微炒一下。
加入一碗水，姜丝。
加入醋，去腥哈。
加入一勺盐。
盖上锅盖，大火煮开转小火煮10分钟。
撒上香菜即可出锅。
成品。
成品。
煮鱼稍微咸一点比较好吃，太淡的话可能很多人没办法接受。