自己一人在外，想吃饺子，就和我妈要了方子。
热锅放油，油热后放一小把花椒和两个八角煸炒。炒出花椒和八角的香味后，把花椒和八角挑出来，关火。然后把猪肉馅放进油锅，放酱油和盐，趁着余热翻炒肉馅。
炒好肉馅后放十三香，搅拌均匀。然后再放切碎的韭菜，与肉馅搅拌均匀。这样肉馅算是做好了。切记韭菜一定要在盐后面放。
和面，我就不赘述了。和好后，一定要醒面半个小时。
等面醒好后，再揉几下面，分成几坨面团，把分好小面团(拳头大小)揉搓成粗条状，然后切成约1.5cm的小圆柱，按扁，擀成饺子皮。
包饺子，这就不赘述了。
烧开水，放饺子，切记一定不要盖锅盖!一定不要盖锅盖!一定不要盖锅盖!
1.方子上没有具体说十三香，盐，酱油放多少，我觉得因为个人口味不尽不同，所以放多少要看自己。
2.煮饺子一定不要盖锅盖!俗话说“开锅饺子，焖锅面”。
3.做肉馅时，一定要先放盐，后放韭菜。否则的话，韭菜会出水，不好吃。