1899年（明治32年），第一家牛肉丼专营店吉野家Yoshinoya在东京的日本桥鱼市场（筑地鱼市场前身）开业，作为速食专门供应给当地的鱼贩们，美味、量大、价格又便宜，一百多年之后许多人依然把吉野家当做吃牛肉丼的专门去处。
也是，店家之所以把牛肉丼作为速食供应，因为它的确简单地令人发指啊，用对材料，只需把牛肉和洋葱放在一起煮个十来分钟，浇在热腾腾的米饭上，就是一碗完美的牛肉丼了，下一步就是跟着我念：O~Yi~Xi~~
dashi是日式烹饪的基础，大部分菜式都用它来提鲜。传统家用dashi取海带和柴鱼片熬制，可以一次煮很多放进冰箱，随用随取。同时很多人图方便也会直接把超市购得的粉末状dashi混合水后使用，但粉末dashi里含有很多化学增味剂，和味精同理。追求天然健康食物的朋友可以提前熬制dashi，如果想要和吉野家一模一样的味道就用粉末和水混合。
| dashi (日式海鲜汤底) | 1杯 |
| sake (清酒，也可以用白酒代替) | 2大勺 |
| mirin (味淋) | 2大勺 |
| 日式酱油 | 3大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 洋葱 | 1个, 切丝 |
| 肥牛片(薄一点入味，带肥的口感好) | 200克, 中间划1-2刀 |
自制dashi: 取1小块干海带放入3杯水中，泡至少半小时后中火煮开，取出海带并关火，放入1小把柴鱼片泡20分钟，过滤出来的水就是dashi啦，我们只用1杯，剩下的冷藏。 用dashi粉末：1包粉末加1杯水混合均匀
除了洋葱和牛肉外所有东西混合煮开，再放入洋葱和牛肉煮开，转中小火盖上盖子煮到自己喜欢的浓度就好。浇在饭上，撒些芝麻，放上红姜就可以大快朵颐了~
成品
成品
更多食谱请关注 #就这样# 微信公众帐号：就这样 微博：就这样苗苗