芒果酸奶酪慕斯蛋糕

芒果酸奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作一个酸奶戚风蛋糕，蛋糕放凉后切两片，取其中一片用。

2. 第2步.

   20g吉利丁片用冷水泡至软化备用。

3. 第3步.

   3个大芒果约700g，去皮果肉切丁，用果汁机或搅拌机打成果泥约350g。

4. 第4步.

   吉利丁片隔水融化成吉利丁液，水温一定不能高于50度，可以用电子温度计测温，我没有就是开火烧水2-3分钟，用勺子滴几滴水在手背试温。

5. 第5步.

   冷却的吉利丁液与芒果泥混合拌匀，酸奶酪用打蛋器抽打顺滑，再与芒果泥混合充分。

6. 第6步.

   200g淡奶油加20g细砂糖打发至6分发，此时淡奶油变稠厚出现纹路，但是整体还是成液态可流动。

7. 第7步.

   打发好的淡奶油与第5步骤的芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，慕斯液就制作完成了。

8. 第8步.

   活模底部及四周包上烘焙纸，放入一片戚风蛋糕片打底，再倒入慕斯液，抹平，轻震出气泡，冰箱冷藏一小时以上至表面凝固成型。

9. 第9步.

   镜面制作：5g吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔水融化，与150g芒果泥混合，倒入已经成型的慕斯蛋糕表面，抹平，继续冷藏3小时以上。

10. 第10步.

    冷藏后的蛋糕