酸汤鱼（家庭版）

酸汤鱼（家庭版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   准备食材

3. 第3步.

   红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少

4. 第4步.

   1.处理鲈鱼 先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

5. 第5步.

   切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

6. 第6步.

   以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

7. 第7步.

   腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

8. 第8步.

   2.做酸汤 开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

9. 第9步.

   把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

10. 第10步.

    所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒

11. 第11步.

    酸汤煮沸后，过滤掉制作酸汤的食材，再把纯酸汤倒回锅中

12. 第12步.

    3.煮酸汤鱼 酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁

13. 第13步.

    把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里

14. 第14步.

    10分钟后，在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子，比较难买到，我们可以用味道相似的香茅替代它

15. 第15步.

    酸汤鱼出锅！汤色鲜亮，鱼肉细腻嫩滑，散发着与众不同的香味，再点缀上少许的柠檬片，看起来就鲜到没朋友啊