欧蕾面包

欧蕾面包的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄与牛奶混合均匀，备用（如果天太热，湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏，否则面筋易断）

2. 第2步.

   高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后，倒入1中液体

3. 第3步.

   揉面，能够拉出较厚膜时，放入软化的黄油，揉出通透的薄膜

4. 第4步.

   面团放入盆中，第一次发酵，放在温暖湿润环境，50-60分钟，30度左右，盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   面团发好后，排气，分成8份（60g一个）揉圆松弛15分钟

6. 第6步.

   揉成椭圆形

7. 第7步.

   再次发酵，面团膨胀至1.5-2倍大时，涂上蛋液，剪出V形波浪

8. 第8步.

   190度15分钟左右