离开成都来美国求学三年了，在外面餐馆吃到的辣子鸡大部分都是美式的，鸡肉外面都是油炸的面粉，实在不习惯。尝试了很多个月，终于做出自己喜欢的川味辣子鸡的味道，希望和大家分享。
将鸡腿肉切粒，我偏好切小一些，更容易入味，切好后的鸡腿肉放入油锅中炸成八分熟，起锅。
干辣椒掰成段，将干辣椒和八角混在一起，放入油锅。翻炒。紧接着，倒入辣椒面，胡椒粉，葱和切好的蒜末，在锅内炒均匀。
倒入八分熟的鸡肉，翻炒几下，倒入酱油，藤椒油，香油，继续翻炒。整个翻炒的过程用大火。
加入适量的盐，撒入白芝麻，继续翻炒。我偏好稍微硬一点的鸡丁，因而会多炒一会儿。这时候辣子鸡已可出炉，大家可根据自己喜好调整出炉时间。
