土豆韭菜饼

土豆韭菜饼的做法步骤

1. 第1步.

   土豆要擦丝剁成沫。如果是本年的新土豆就剁碎些，容易熟。韭菜切段。不要太短，比包饺子的长些。

2. 第2步.

   放花椒粉姜粉盐，就这三种。别的不用，鸡精味精都不需要。味道会很奇怪。有猪油的话化一勺进去。土豆会很软糯。

3. 第3步.

   面不用太麻烦用活面。开水烫面就可以。面的软硬凭经验。至少面粉的三分之二要烫就差不多。太软的话包了馅料会不好放锅里。等晾凉揉成团，放置一会，然后搓成长条揪成大小差不多的小团。烫面觉得多了，可以另外烙饼，加葱花盐可以做葱花饼。

4. 第4步.

   两个面团擀成大小薄厚均匀的饼皮。不要太薄。太薄放了馅会破。一个饼放馅料用筷子铺平。用另一张饼皮盖住，压紧边。边一定要压紧。不然放锅里会张开，馅就掉了。

5. 第5步.

   最后一步就是烙饼。有电饼档更好。不用翻面。如果用煎锅的话就要注意火候。小火慢慢来。两次翻面就可以了。

6. 第6步.

   最后的成品。十字刀切四份。用盖子盖一会。饼皮嚼着会很软。喜欢脆一些的话就不用盖。