杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。因为杠头饼做起来很费功夫，所以已经很少能在饼店里买到了。
咕噜牛肉杠头饼，牛肉的鲜嫩和杠头的酥脆完美结合，一口下去，吃了还想吃。
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准备食材
全麦面包切成小块入料理机打碎做面包屑，牛肉加面包屑和胡椒酱、海盐调味
杠头饼切开，牛肉压成饼，入平底锅小火煎熟
牛肉撒上黑胡椒调味，及时翻过
鸡毛菜洗净，杠头饼上先铺一层鸡毛菜，再放上煎好的牛肉饼和芝士
切开两半，或者直接拿着上口吃啦