四川家常豆瓣酱

四川家常豆瓣酱的做法步骤

1. 第1步.

   毛豆瓣用木臼或刀捣成粗颗粒，加二两盐、一两白酒、大约一斤菜籽油拌匀后放置三到五天。

2. 第2步.

   红辣椒（喜欢特别辣的可以加一斤小米辣椒或朝天椒）用清水冲洗干净，摘掉辣椒蒂后再冲洗一遍，放太阳下暴晒半天，主要是为了减少辣椒里的水分，做出来的辣椒酱才更香。

3. 第3步.

   用刀剁碎红辣椒（我偷懒用的绞肉机）和老生姜。

4. 第4步.

   把所有材料放入一个大的不锈钢容器充分拌匀。

5. 第5步.

   放太阳下暴晒几天，有香味后装坛密封保存，20几天就可以食用啦