70%冷藏中种面包（面包机揉面）

70%冷藏中种面包（面包机揉面）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   将中种材料揉成团，无所谓光不光滑。有面包机帮忙，完全没压力！

3. 第3步.

   取出搅拌叶片，直接用保鲜膜把面包桶封好，放冰箱冷藏15-17小时。

4. 第4步.

   发至原来的三到四倍大！

5. 第5步.

   撕开里面是蜂窝状，闻起来有淡淡的甜酒味！

6. 第6步.

   主面团材料放入面包机，中种面团撕小块加入。启动和面程序，将面团揉至完全，能撑出大片薄膜。

7. 第7步.

   面团盖保鲜膜室温松弛，夏天15分钟，冬天可延长到半小时。

8. 第8步.

   无需排气，先分割出3个170克的面团用于做吐司。将面团擀开成牛舌状，翻面卷起，松弛15分钟。剩余大概400克的面团可分为6到7个小面团，滚圆，同样松弛15分钟。

9. 第9步.

   吐司面团稍按扁，从中间向两头再次擀开，翻面后卷起，大概卷2.5到3圈，放入吐司盒。

10. 第10步.

    放入烤箱，并同时放一碗热水，发酵至8分满（山形吐司可以发至九分）。

11. 第11步.

    预热烤箱，200度45分钟。出炉震一下后倒出，侧放在晾网上晾至手温时装袋保存。

12. 第12步.

    小面团可根据喜好包入果酱，豆沙，肉松沙拉酱等各种馅料，滚圆，温暖湿润处发至两倍大（可刷蛋液）。预热烤箱，180度18-20分钟即可。