黑芝麻吐司（中种法）

黑芝麻吐司（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   先制作中种面团：酵母溶于水中，加高粉，混和揉成较光滑的面团，室温发酵10-30分钟，再放冰箱冷藏12小时以上。夏天室温放10分钟，冬天室温放30分钟，自己调整哈。

2. 第2步.

   将中种面团取出，撕小块，加入主面团中除盐和黄油以外的材料，揉至扩展阶段，加黄油和盐揉至完全阶段。最后加入黑芝麻粉和5克的水揉至均匀。盖保鲜膜室温发酵10分钟。

3. 第3步.

   取出面团稍排气，均分成3等份，滚圆，松弛15分钟。

4. 第4步.

   取出面团，擀开拍扁，左右两边对折捏紧收口，翻面，擀开，拍掉两边的气泡，再翻面，自上而下卷起2.5个圈。依次擀好三个卷入模。

5. 第5步.

   二发。盖保鲜膜，放进烤箱，底下再放一盆热水，大概50分钟。

6. 第6步.

   发到模具的八成满左右，盖盖子，提前预热烤箱200度，放中下层，上下火200度，45分钟。