牛腩属于红肉，有补铁功效，胡萝卜土豆和番茄，都是营养丰富的蔬菜，因此这道菜灰常适合孕期容易贫血的准妈妈。如果孕妇自己一个人的话，可以下点面条，把土豆番茄牛腩当做浇头，非常快手也非常美味。
牛腩切3公分左右小块，泡在清水中去血水。多去几遍，泡20分钟换一次水，大概3～5次。
锅里放凉水，洗净的牛腩直接下锅，大火煮开后关小火。翻动锅底的牛腩，让血沫尽可能浮上来，用勺子捞去血沫。
放入姜，花椒，香叶，八角，山楂，盐，生抽，小火煮一个小时左右，牛腩软硬度按照个人的喜好来。
胡萝卜，土豆，西红柿切块，放入锅中。大火烧开，小火炖煮。照看着锅里，同时尝咸淡，用盐或者生抽调下味道。
香菜洗净切段，盛出牛腩，用香菜点缀。
牛腩去血水的时候要多去几次，否则煮牛腩的时候汤里有血难看且不好吃。
这几次买的都是表面有一层白色膜状的牛腩，煮好后有劲道也不会咬不动，非常赞。
牛腩在煮的时候可以加热水，但是不要加太多，可能会冲淡味道。