香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法说明

香椿，在我的记忆里叫香椿芽！奶奶告诉我，头一茬的最香，老了就不能吃了！
我第一次吃香椿芽，是在小时候跟着奶奶去东北。很多亲戚家在农村，院子里就有香椿树。有时候早上起来，啃一块馒头，就着腌咸的香椿芽，感觉很美味，那时少年不知愁滋味，所以，香椿芽也成为我记忆中的一道菜。
在城市中生活，能见到的食材很多，却已经很少有记忆的味道。这次从市场上买了一小把，据说是头茬的香椿，切开的时候感觉味道很特别。我总觉得如果香椿一开始就包在蛋液里，会把香椿的香气包裹住，所以，我的做法是先把香椿翻炒一下，让香椿的香气更浓郁，然后在倒入蛋液和香椿混合翻炒。
香椿对于年轻人来说，些许陌生，但对老年人来说，也许是一种情怀，一种对家乡的回忆，一种对生活的感悟，那种香味与曾经一起品尝香椿的人......
香椿，也许能代表春天的一种味道,也许能代表一代人的整个青春......