心型乳酪蛋糕

心型乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪取出，室温软化后，白糖A分两次加入，打至顺滑

2. 第2步.

   用分蛋器将蛋黄和蛋白分离，备用

3. 第3步.

   将蛋黄加入顺滑的奶油奶酪中，继续用打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   加入淡奶油继续搅拌均匀

5. 第5步.

   加入酸奶，搅拌均匀

6. 第6步.

   再加入玉米淀粉，玉米淀粉一定要用筛子筛，搅拌均匀

7. 第7步.

   开始打发蛋清，打至啤酒状时，分三次加入白糖B，打发至蛋白霜，用打蛋器的小爪子轻提一下蛋白霜，能提出一个小勾，就打发好了

8. 第8步.

   分3次，将蛋白霜加入之前步骤6打好的液体中，手动搅拌均匀

9. 第9步.

   将心型磨具内测和底部涂抹黄油，底部垫油纸，为了烤好之后容易脱模，磨具外侧包裹上锡箔纸，防止在烘烤过程中底部漏液

10. 第10步.

    用水浴法，烤箱底部烤盘内放水，大概2厘米深，烤架放中间，上下管温度160度，45分钟，如果想上色，45分钟以后将烤盘移至最上层，上管温度200度，烤10分钟

11. 第11步.

    出炉以后等待蛋糕冷却，就可脱模，放进冰箱，冷藏4小时以上，口感极佳！