港式牛奶排包

港式牛奶排包的做法步骤

1. 第1步.

   制作中种，将所有中种材料混合均匀，揉成面团，室温发酵3.5小时，发酵好的面团放入保鲜袋冰箱冷藏过夜。

2. 第2步.

   将中种面团从冷藏取出，室温回温半小时到一小时，将中种面团撕成小块，同主面团材料一起投入面包机进行第一个揉面程序

3. 第3步.

   第一个揉面程序结束后加入色拉油（也可以换成黄油），进行第二个揉面程序

4. 第4步.

   我进行了第三个揉面程序后，面团达到扩展阶段，进行室温发酵到原来的2～3倍大

5. 第5步.

   将发酵好的面团平均分成六份，平均每个面团是106g,室温醒发15分钟

6. 第6步.

   将醒发好的面团擀开成椭圆形，从长边依次卷起，六个都卷好后，再依次搓长，排入烤盘

7. 第7步.

   烤盘放在烤架上，下面再放一盛有热水的烤盘，用烤箱发酵功能，发酵一小时，发到两倍大

8. 第8步.

   发酵好后拿出，烤箱预热170度，刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤22分钟取出晾凉装袋。烤制13分钟时应注意观察上色情况，及时加盖锡纸，以免烤糊。