戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离分别装入无油无水干净容器，色拉油和橙汁搅打至油水融合，加入蛋黄和细砂糖搅打均匀。

2. 第2步.

   筛入低粉，搅拌均匀至没有干粉成无颗粒的浆状。

3. 第3步.

   烤箱提前预约，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

5. 第5步.

   翻拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至面糊完全融合

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔几下，震区大气泡

7. 第7步.

   以上下火140℃底层烤25分钟，转上下火170℃继续烤25分钟

8. 第8步.

   烤好后马上取出，轻率两下，倒扣在烤网上

9. 第9步.

   彻底冷却后就可以脱模了