西柚是水果柚子的一种，是集柚子和甜橙优点于一身的一个品种。常被称作为“葡萄柚”，学名叫“朱栾”。
西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。西柚含热量低，平均每个西柚仅含82千卡的热量，是减重的良好水果之一。
参考了中岛老师的葡萄柚戚风和青井老师的原味戚风，将两者进行有效的结合。低粉量保证了蛋糕的轻盈柔软，果肉的清香又中和了蛋糕的甜腻，整体口感湿润酸爽，十分美好。此处应有掌声！👏👏👏
*方子适用17CM中空模*
西柚对半切开，整只约重为360克。
半个西柚取肉挤出西柚汁为60克，果肉备用。
蛋黄加20克糖搅匀
加入50克油搅匀
倒入60克西柚汁搅匀
筛入70克低粉以Z字形搅匀
再放入果肉搅匀
蛋白分三次加入40克糖打至偏干性发泡
取三分之一与蛋黄糊拌匀
再倒入蛋白盆翻拌均匀
倒入模具，烤箱170度倒数第二层烤45分钟左右。
出炉后震模并倒扣晾凉脱模
切面
1、我的是17CM加高款，满模。17普通款肯定爆头。
2、戚风蛋糕表面按喜好装饰即可。