自制酒酿｜美食台

自制酒酿｜美食台的做法步骤

1. 第1步.

   糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；

2. 第2步.

   放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；

3. 第3步.

   糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；

4. 第4步.

   筛入1.5克酒麴粉，拌匀；

5. 第5步.

   放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；

6. 第6步.

   表面筛入0.5克酒麴粉；

7. 第7步.

   加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；

8. 第8步.

   可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。