一般蛋炒饭的米饭都选用隔夜饭，因为隔夜饭水份少，炒起来香~现在有了这个办法，饭可以现烧，又新鲜又好吃，给孩子吃也比较健康，做起来吧~以下是一人份量。
先淘米，醒米的时间准备材料~
米饭开煮，这个时间炒蛋，把材料切成丁。
饭煮好后，在“保温”状态下打开盖子，把饭铲到一边，防止焦底，同时利用“保温”状态下的余热把米饭中的水份蒸发掉。
放一点点底油，放入四季豆和茭白翻炒，炒一会儿后，加入适量盐再翻炒~
加入适量水（喜欢酱油的可以加入酱油），盖上锅盖，让四季豆和茭白充分煮熟。（四季豆一定要煮熟，不然吃了会中毒哦）
差不多了开盖，先倒入蛋，让蛋吸收水份，再放入米饭进行翻炒。
米饭炒散炒均匀，就可以出锅啦~