| 中筋面粉（面皮） | 500克 |
| 水（面皮） | 265克 |
| 酵母（面皮） | 5克 |
| 白砂糖（面皮） | 25克 |
| 猪油（面皮） | 25克 |
| 夹子肉 | 250克 |
| 虾仁 | 125克 |
| 榨菜粒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜泥 | |
| 小葱 | |
| 白胡椒粉 | |
| 生抽 | |
| 美极鲜酱油 | |
| 蚝油 | |
| 白砂糖 | |
| 鸡粉 | |
| 麻油 |
加入所有面皮用料，面团和均匀后加盖发酵至2倍大。
夹子肉剁馅，榨菜、葱花切粒，姜磨成泥并加水待和肉馅时掺入。
馅料除虾仁、葱花、姜水以外加入厨师机搅拌盆，K桨1档搅拌4分钟，一边搅拌一边少量多次加入姜水，使肉馅吸收水分。搅拌完成最后加入虾仁、葱花，混合均匀放入冰箱冷藏室待用。
取出发酵好的面团，充分揉匀，如果觉得粘手，可以一边揉一边撒手粉，直到切面观察，截面光滑细腻，看不到气泡。揉得越均匀，成品的面皮越细腻！接下来切剂子、擀皮、包制过程就没拍照啦！腾不出来手呀。
生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖于温暖处二次醒发至生坯变大一圈，用手托起生坯有轻盈感，二次醒发就完成了。蒸锅大火烧开，放入包子生坯计时蒸13分钟，焖3分钟后开盖。
成品图
包子蒸制时间视大小及生熟馅料适当调整，普通蒸锅大火烧开后，再放入包子生坯开始计算时间。馒头、花卷、大包子15分钟，小笼包13分钟，蒸好焖3分钟再开盖。