酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
以前在哈德门外有老人，常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意，边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。
准备食材
把药材用清水稍微洗一下，如果是同仁堂之类的药店买的不用清洗。
加水放料（除糖以外）。
煮半小时后，放糖。
再煮半小时，关火，等待冷却。冷却后，过滤料渣。（心急可放冰块，直接喝）
1.乌梅不可用蜜饯乌梅，需中药店乌梅干。
2.黄片糖又称冰片糖。
3.火不要太大，只要药材翻滚就可。
4.感觉太甜，加冰块。