欧式面包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；通常习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
| #面团# | |
| 高粉 | 150g |
| 老面 | 50g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 奶粉 | 20g |
| 可可粉 | 15g |
| 黄油 | 30g |
| 鲜奶 | 50g |
| 淡奶油 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 红糖 | 30g |
| 酵母粉 | 2g |
| #麻薯# | |
| 糯米粉 | 60g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 淡奶油 | 30g |
| 鲜奶 | 150g |
| 白砂糖 | 30g |
| 黄油 | 10g |
| 红枣（去核用剪碎） | 30g |
| 核桃仁（切碎） | 30g |
| 黑芝麻（炒熟） | 20g |
| 果酱 | 30g |
将老面撕开一块块放入活面机，除盐、黄油外，所有材料混合，揉一个活面程序，放入室温软化的黄油和盐，再揉至完全阶段，室温25一28(度)，发酵到2倍大
将麻薯的原料全部混合（除黄油外），开锅蒸20分钟，开始要用筷子搅拌，出锅后放凉加入软化黄油揉匀
将面团擀成长方形20X30（cm），麻薯铺在上面，抹上一层果酱撒上红枣、核桃碎、黑芝麻
从长边开始卷起，收好口
放入烤盘， 烤箱放碗热水，调到发面档进行二次发酵
发酵到2倍大，用筛子撒上一层面粉，用刀子划出自己喜欢的浅口
烤箱中层，上下火160度，30分钟
完成
菜谱是一个大面包的量烤的时候要多烤几分钟，长着卷擀皮时最后1/3要厚一点，方便最后用刀划时不容易 划透。老面:用100g面、100g水、2克发酵母粉和均匀，室温25度发至2倍大，放入冷藏隔夜取50g