清竹红玉者，黄瓜酿肉也。
【时令】：小暑
【黄瓜】
宜：清热利水、解毒消肿、生津止渴；抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、健脑安神、减肥佳品。
忌：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者。
【猪肉】
宜：补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤；病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者。
忌：糖尿病、高血脂者。
猪肉糜（讲究可自行买肉剁碎），加入葱末、姜末、半勺生抽、半勺盐、半勺醋拌匀腌制。
粗黄瓜削皮切5cm段，小刀掏空内壁。再将腌制好的肉糜塞入黄瓜之中，两头稍有溢出保证内部紧实。
热锅一层凉油，下入黄瓜酿肉小火慢煎两分钟。然后加沸水直至淹没，入半勺老抽、半勺生抽、1勺盐、1勺糖调味，大火烧开转中火20分钟即可。