宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐；

2. 第2步.

   葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；

3. 第3步.

   鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；

4. 第4步.

   取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；

5. 第5步.

   再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；

6. 第6步.

   接着下鸡腿肉炒至断生；

7. 第7步.

   加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；

8. 第8步.

   下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。