我很喜欢吃草莓，最早接触的果酱是草莓果酱，那时候是三四月份草莓当季，每天都要买点吃吃。后来看到朋友们都在熬制草莓酱，这对我而言是一大利好消息，从第一瓶草莓酱开始，后来买书看别人大师级别的怎么做，到现在陆陆续续熬了好多种果酱了，有亲友喜欢我做的果酱，真是一大幸事。手艺有人赞赏！
提前一天晚上，梨削皮切片，除去果核。
切细条
2/3梨切5mm小丁，1/3切10mm小块
加入冰糖，拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚10-12小时，让冰糖把梨的汁水腌制出来。
第二天上午取腌制👌的梨入干净无油的不锈钢锅内中火熬制，期间用干净勺子不停搅动防治糊锅。
熬制20-25分钟后看看果酱是否有水汽在出，如果没有一般果酱都变为稠状搅拌时像是一体的粘在一起。因没有买测果酱的温度计，所以测验办法只能是滴一滴果酱在水中，看是否融化，如果不融化可以视为成功。
1、腌制10-12小时是使水果肉出水的关键步骤，熬制时就不用加水。
2、一般果酱熬制20-25分钟都可以了.最终视果酱测验为准。
3、瓶子洗过后用烤箱110度烤5-10分钟消毒，果酱熬趁热装瓶盖紧，倒置，室温放凉，就可以冲洗外瓶，如果担心不够密封，可以放入开水锅中煮5分钟再放凉就可。
4、果酱成熟一般需要3-7天时间，所以做好的果酱密封后室温可放几天，再冷藏，果酱风味更好。保存时间更长一般2-6月可以的！
5、有要保存更长时间的可以果肉：糖10:0.65，我是自己吃所以用的糖度不高10:0.3的样子。拌酸奶足够了。
6、每次取果酱都要用干净的勺子，取后即刻放回冷藏。