虾仁鲜肉小馄饨

虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   绞肉中加入葱末，姜末，盐，油，味精，蛋清，搅至上劲

2. 第2步.

   差不多这种状态

3. 第3步.

   虾仁要比肉多，差不多3:2，虾仁切小块，不是切成泥状，小粒状就行，加入搅好的肉末里，继续搅

4. 第4步.

   虾仁和搅肉充分混合，出胶，感觉肉馅变干，分两次加入少许清水继续搅，这是肉馅变的不那么粘，变得顺滑

5. 第5步.

   开始包馄饨，我包馄饨都是随便一捏，把肉包起来就行，而且一定要肉多多的

6. 第6步.

   捏

7. 第7步.

   烧水准备下馄饨，在此同时切葱，加盐，味精，虾皮，榨菜，荤油

8. 第8步.

   馄饨浮上来就熟了，捞出，加汤，我下了两个荷包蛋，所以有点白色的浮末

9. 第9步.

   咬开就看到满满的肉，而且有虾仁的Q弹和鲜味，比纯虾仁的好吃！