最近经常做绿豆糕，昨天上午一个邻居突然问我能不能做赤小豆糕，她说可以去湿，蛮好的。鉴于赤小豆非常硬，我就赶紧下楼买回来浸泡准备第二天做，没想到做出来比绿豆糕好吃多了。赤小豆粘性大，做出来非常的糍实和弹牙，并且豆味香浓，不失为去湿消暑的好甜品，接下来就跟大家分享下吧。
首先将赤小豆提前24小时浸泡，每隔两小时换一次水，晚上可以把泡豆子的盆浸泡在一个大水盆里
浸泡好的赤小豆放入电高压锅中，加入少于油和半碗水（吃饭小碗），调到豆子那一档煮熟（也可蒸熟，可能会慢一些），倒出来用擀面杖戳碎，过筛
黄油入平底锅融化，加入玉米油，再倒入赤小豆泥不停翻炒，直至能抱成团，再倒入白砂糖，炒至完全融化吸收，倒出晾晾
将赤小豆沙分成45克一个，揉搓成圆，按模用力压实，脱模，就ok了
由于赤小豆粘性大，我在做的时候有添加了200g的小红豆，可以一起浸泡煮熟，冷藏后非常的糍实弹牙，个人非常喜欢吃。