樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式点心教科书】

樱馒头--薯蓣馒头【最详尽的日式点心教科书】的做法步骤

1. 第1步.

   用削刀慢慢去除芋头皮，洗净后再用细密的碾磨器磨碎。将碎屑倒入碗中，用擀面杖压按3~4次，加入白糖，混匀。

2. 第2步.

   另取一个小碗，加入食用色素、少许冰（分量外）、单晶蔗糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，单晶蔗糖浸染充分后放到方盘中。

3. 第3步.

   染好色的单晶蔗糖加入上用粉中，用手和匀。

4. 第4步.

   芋头碎屑倒入上一步的混合用粉中。用手来回折叠式慢慢揉匀。将整块面团用手分成小块，每块15g。面团揉圆拉大，包住馅团，成袋状。放入蒸锅中，用喷雾器喷水保湿，之后开火蒸10分钟左右。若表面出现细微的裂痕，可喷洒淡醋水。取出放到网格板上，冷却。最后压出印花印记即可。