酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   我买得是那种袋装的生咸蛋黄，打开之后要用食用油没过蛋黄冰箱冷藏一夜，这样的蛋黄很油哦

2. 第2步.

   蛋黄油浸泡过之后，烤箱180℃预热10分钟，烤5分即可，出炉后喷些白酒去腥

3. 第3步.

   和面，将中筋面粉，猪油，白砂糖混合，可以用搅拌机或者面包机，本人是手工揉面的，很累哦，要有心里准备，刚开始有点渣是因为白砂糖没有化，揉到面有筋性不粘手，放到保鲜袋里松弛30分钟

4. 第4步.

   将500克的红豆沙按25克一份分好揉成团，备用

5. 第5步.

   用红豆沙包裹蛋黄

6. 第6步.

   包裹蛋黄的红豆沙

7. 第7步.

   面松弛好了，表面很光滑，忽略我的手指印

8. 第8步.

   酥皮有筋性，可以抻到很薄就是成功啦

9. 第9步.

   酥皮和油酥按等份分好，本人是用称一点点称的，手法好的盆友可以像包饺子那样分等份

10. 第10步.

    用酥皮包裹油酥

11. 第11步.

    用虎口一点点往上擀着包

12. 第12步.

    收口

13. 第13步.

    一个小面团，放置备用，一定要盖上保鲜膜，防止干皮啦

14. 第14步.

    等待备用的小面团

15. 第15步.

    拿出一个面团，擀成长条型，大概15公分左右

16. 第16步.

    将酥皮卷起来

17. 第17步.

    再擀一遍

18. 第18步.

    对折按成饼状

19. 第19步.

    再擀好酥皮，有筋性，往四个角擀

20. 第20步.

    包上豆沙包，方法还是用虎口一点点往上擀

21. 第21步.

    放入烤盘摆好

22. 第22步.

    刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

23. 第23步.

    烤箱150℃预热10分钟，上下火中层，180℃烤30分钟

24. 第24步.

    当当当，好有爱

25. 第25步.

    真的酥到掉渣呀