生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉剁碎，香菇和黑木耳剁碎，加入鲜肉馅中。葱姜切丝，放水中浸泡一会。

2. 第2步.

   鲜肉馅中加绒葱姜水和盐，朝一个方向大力搅拌至肉馅颜色变淡有黏性，再加入生抽、耗油、味精、胡椒粉、香油、葱、盐、腐乳拌匀即可。

3. 第3步.

   发酵粉放温水中溶解，将酵母溶液和水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌成棉絮状后抓揉成一团表面光滑的面团。

4. 第4步.

   盖上盖子或湿纱巾布于温暖处静置1.5-2小时，让其发酵成面团的2倍大。面团里面充满蜂窝状的小孔时，表示已发酵好了。

5. 第5步.

   撒一层干粉在案板上，把发酵好的面团放在案板上充分揉压出面团内的空气，到表面光滑的面团，再盖上盖子静置松弛10分钟

6. 第6步.

   用干面杆擀成中间略厚，边缘略薄的面皮，放入鲜肉馅，捏出褶子，收口包成包子生胚。

7. 第7步.

   生胚用湿纱巾盖起来，再静置20分钟惊醒2次醒发.

8. 第8步.

   平底锅烧热放油，下生胚小火煎约1分钟，沿锅边淋入面粉谁（水：面粉=15：1），淹至包子的二分之一处，盖上锅盖，转中火，焖至锅内水甘，打开锅盖，转小火，淋入少许油，将包子煎至金黄，最后撒入芝麻和葱花。