无辣不欢的你定会喜欢这样一道爽爽的开胃菜。
每个人的做法不尽相同，我只是把自己认为好的写下来与大家分享，本人语言组织能力有限，若有看不明白的地方(哦，是我没写明白的地方)，欢迎骚扰😅😅
把鱼头洗干净，切成两半，用一点盐和料酒腌30分钟(这个步骤可以去腥，让鱼头更入味)，腌好后把盘子里的水倒掉。
把剁椒装在碗里，葱姜蒜切碎，放入碗中，加入豆豉、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉拌匀。
然后均匀地铺在鱼头上面。
蒸锅烧开水后，放入鱼头大火蒸10-12分钟。
鱼头蒸好后撒上葱花。
炒锅烧热，倒入食用油(不怕辣的可以用辣椒油)，油烧热后快速淋在鱼头上，就可以美美的开吃啦。
1.鱼头要买新鲜的，最好买现杀的活鱼。
2.各种调料的量自己掌握哈，每个人胃口不同，所以没有写明用量。
3.蒸锅水烧开后才放鱼头，时间嘛，看鱼头的大小了，一般10分钟就熟了，鱼头比较大的话多蒸2分钟，不宜超过15分钟。
4.最后一步淋油很重要，可以激发出葱姜蒜的香味。
5.吃完鱼头剩的汤用来捞面，那味道~~你懂的……