今天看到了高升排骨，突然想做一个试试，不过本人喜欢带点辣甜味，所以做法有点不同，味道嘛，吃光了，不知好不好，嘿嘿。
排骨洗净晾干
热锅温油
下排骨后要把排骨均匀摊开，够不要翻动。过快翻动就做不到外焦内嫩了。
大概排骨见到外面带焦了，就翻动一遍！继续煎炒，此时的排骨还带血，没熟，不过另一边都焦身，就差不多了
这个样子就可以先捞起来，晾油… 然后下点拍过的蒜头到锅里，慢火翻炒几下，再把准备好的调味料下到锅里，再下6勺子水…大火煮开了以后把排骨放进去转小火，翻炒几下，如果水不够淹过排骨面的，要适当加点，因为每家的锅都不一样。然后盖上锅盖…
此时的排骨还没转色，盖上后，文火焖煮大概20分钟
当看到排骨转色后，就加上葱花，上菜。
洗干净的排骨可以放上少少生粉，让排骨更干身，煎起来更好看…我还是觉得时间不要太久肉太老失口感，看到收干水，转色了，就差不多了。希望大家喜欢吧。如果不喜欢辣可以不加辣酱。排骨量少，那调味也适当减点吧