舒芙蕾

舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   将模具内壁抹一层黄油

2. 第2步.

   将白砂糖倒入模具中，转动模具让白砂糖均匀的覆在模具内壁（多余的白砂糖留着备用）

3. 第3步.

   18g黄油隔水融化，再筛入高筋面粉

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   将牛奶倒入锅中，加入模具中多余的白砂糖，再加入香草精，稍微搅拌一下

6. 第6步.

   小火煮至冒泡即可关火

7. 第7步.

   将煮热的牛奶倒入黄油混合物中，搅拌均匀

8. 第8步.

   将混合物过筛一遍

9. 第9步.

   将混合物放入锅中小火煮至浓稠状态

10. 第10步.

    在混合物中加入蛋黄，搅拌均匀

11. 第11步.

    蛋清中加入20g白砂糖，打发至湿性发泡即可

12. 第12步.

    将1/3的蛋白倒入混合物中翻拌均匀

13. 第13步.

    再将混合好的倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀

14. 第14步.

    在模具中倒入8分满面糊，轻震出气泡，烤箱提前预热上下火190℃

15. 第15步.

    中层180℃烤20分钟即可