夏天胃口不是很好，但是如果来一碗咖喱的话，可以吃下三碗饭！
首先将牛肉切成一厘米左右大小的丁，然后用水浸泡一个小时左右，目的是为了让牛肉里的血水尽量泡出去。
然后将牛肉丁冷水下锅，水沸腾之后转中火，将牛肉煮熟，然后将煮熟的牛肉放进冷水中清洗几遍直至洗尽肉丁上的血沫。
将土豆跟胡萝卜切成一厘米至两厘米左右大小的丁，将葱跟蒜切好，然后在锅中倒入油，油七成热之后将葱跟蒜放入，翻炒出香味之后把牛肉放进去翻炒两分钟，最后将土豆跟胡萝卜放进去一起翻炒，翻炒至油均匀的沾在这些材料上后，倒入没过所有材料的三分之一的水后，大火烧开，烧开之后转小火慢慢炖。
待锅中的土豆胡萝卜比较熟的情况下，放入咖喱块，放入的时间可以自己定，如果咖喱放早了，土豆胡萝卜很牛肉不会很烂，喜欢吃比较炖烂的朋友可以晚一点放咖喱块。放入之后待汤汁比较浓稠的时候便可以出锅了。
在放入咖喱块之后一定要用锅铲翻炒一下，以免材料跟咖喱会粘锅，味道就会受到影响。