抹茶双拼戚风蛋糕

抹茶双拼戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗(打发完平分)，蛋清放入冰箱。

2. 第2步.

   将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)，分别加入蛋黄里。

3. 第3步.

   将低筋面粉(1份)、玉米淀粉(1份)，分别加入蛋黄糊里，混合均匀。

4. 第4步.

   把混合好的蛋黄糊放在一边，把冰箱冷藏的蛋清取出，高速打发到如图状，再加入1/3的细砂糖(用量48g)，继续高速打发。

5. 第5步.

   高速打发到如图状，再加入原细砂糖总量的1/3，接着用中速打发。

6. 第6步.

   打发好就是如图状，有小弯钩就好。

7. 第7步.

   将打发好的蛋白添加进蛋黄糊里，一定要每次添加1/3(原因见小贴士)，这是两碗蛋黄糊所要添加打发好蛋白的用量，要平分哦。(添加好的样子见图一，图二)

8. 第8步.

   图一

9. 第9步.

   图二

10. 第10步.

    从两边同时倒入蛋糕糊，就会变成如图状。

11. 第11步.

    放入烤箱150℃ 30分钟就好了。自己烤箱的温度可能会不同。