方瓜又名番瓜、倭瓜、北瓜等，各地叫法不同，小菜园里的消夏解暑的优良瓜果之一。 方瓜含有丰富的天冬门酸、瓜氨酸、多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素、多种维生素以及镁、铁、锌、硒等微量元素。方瓜可以促进人体胰岛素的分泌以及增强肝肾细胞的再生能力，可防治糖尿病。
瓦雀公社的面粉口感好，原料用的是中国品质最好的河套地区硬质红小麦，蛋白质含量比其它地区的高，所以口感筋道。保证原料是新小麦，不提取胚芽，不掺陈麦，不掺添加剂。
用瓦雀公社的农家面做成方瓜猪肉水饺，非常筋道，面粉和方瓜都是纯天然的绿色食品，营养健康又放心。
我用的是瓦雀公社的农家面。
取适量面粉放入大盆内，加一小勺盐（防止水饺破皮）。
加适量水，用筷子轻轻将面粉搅拌成小面絮状。
揉搓均匀成面团，盖好，饧发二十分钟左右。
猪肉剁碎，加适量葱花，盐，生抽，熟花生油，香油，黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀，静置入味儿。
嫩方瓜洗净控干水分。
去皮。
刨成细丝。
加一勺盐。
用手将盐抓匀，静置十五分钟左右。
攥干水分。
方瓜丝会腌出许多水，倒掉。
方瓜丝切碎。
放入猪肉馅里。
只加葱花。之前腌制已经加过盐，所以无需再加盐。
搅拌均匀即可。
面团揉搓均匀，取拳头大小的面剂子，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料儿。
包饺子。
剩下的依次包好。
锅中水开，加一勺盐（防止水饺破皮），放入水饺。
水开后蘸三遍凉水，再次开锅，水饺浮起就熟了。
水饺出锅了。
皮薄馅大，营养健康的方瓜猪肉水饺。