火锅菜

火锅菜的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备如图，除了两袋火锅底料，葱姜蒜红椒，花椒，八角。其余的食材均按自己喜好筹备，我家就两袋火锅底料，还不是一个牌子的，而且一个是固态的，一个是液态。大家不要拘泥于啥啥牌子。 菜品我准备的荤菜：鸡翅尖，鸭肠，鲜虾，蟹柳，鱼丸，虾饺，撒尿牛丸。还有香菇，杏鲍菇，木耳，笋，千张，脆豆腐，冬瓜。

2. 第2步.

   热锅凉油，下葱姜蒜红椒，花椒，八角爆香。

3. 第3步.

   下固态火锅底料。

4. 第4步.

   再来一袋液态火锅底料。

5. 第5步.

   炒开炒匀炒香。

6. 第6步.

   加水大火烧开。

7. 第7步.

   改中小火煮20分钟。

8. 第8步.

   汤汁煮入味了，用漏勺捞出火锅底料。也可以不捞直接入菜。但我不喜欢捞一筷子菜出来还得挑半天都料渣，破坏我吃饭进度😜

9. 第9步.

   捞出的料渣。

10. 第10步.

    开大火，下菜。接下来的步奏很重要，要根据菜品的特质安排好时间前后投入，保证每到食材散发最佳口味。我先下鸡翅尖和鸭肠。

11. 第11步.

    接着各种肉丸。

12. 第12步.

    之前材料煮的浮起来了，下豆制品。

13. 第13步.

    接着菇类，木耳，笋。

14. 第14步.

    鲜虾和蟹柳最后放，煮久肉质老就不鲜了。

15. 第15步.

    全部煮熟入味 ，盛入一个大的容器里。这个也很关键，这道菜的气势才能体现出来。如果盛在一个小盘子里，这道菜的过瘾情趣就体会不到了😄

16. 第16步.

    一锅菜看着利落没有料渣的包裹，不光视觉舒服，入口更是畅通无障碍😜

17. 第17步.

    这道菜的特色重辣，重油，重咸。所以不适合经常吃，但过段时间偶尔为之，还是如同过奶瘾一样滴爽啊😃