清蒸鱼谁都会做，但怎么个少白糖，少酱油，然后又再次升级美味，这里就有那么点小窍门。 看看小清健康食疗的王大厨，怎么把这道看似简单的蒸鱼，又给深层次的挖掘了一番，让蒸品也能极致口感，让人垂涎不已。
把鱼洗净，把鱼肉与鱼骨分割，鱼肉片好整齐摆放在盘中（也可直接在鱼身上割几刀）这步利于鱼熟得更快，不易蒸老。 撒上适量盐与白胡椒，放上姜片与葱结 分别洗净菌类，黑木耳切丝备用
余下的葱切粒，姜蒜辣椒豆豉分别切碎，桂圆干泡水待用
准备一锅水煮沸，放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。
蒸鱼同时，准备浇汁。 冷锅温油下葱姜蒜煸香，再下豆豉粒辣椒煸香，放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开，尝味调整
鱼出锅后撇去盘中的水（这水腥不要），取掉上面的葱姜，浇上煮好的料即可
豆豉的酱香、桂圆的香甜取代了酱油和白糖，美味妙不可言
桂圆天然的甜味代替白糖，这是健康创意，更是扎实厨艺功底的尽现！
当然也可用清蜜罗代糖，甜味和健康都UP