冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效，三伏天祛湿消肿美颜佳品。
冬瓜去皮去籽。大块切。
薏仁淘洗干净。姜片少许切片备用。
肉骨切大块。再用盐捏2分钟。过清水洗净。（或将肉骨放置沸水焯水，焯水后洗净血污。）个人喜欢盐捏洗。
依次放入。加水炖煮。调为小火5小时。
起锅。放少许盐。
