经典广式月饼

经典广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将盐倒入糖浆中，手动打蛋器搅拌，至盐融化

2. 第2步.

   加入枧水继续搅拌，完全融入

3. 第3步.

   加入花生油搅拌，不要看到油糖分离即可

4. 第4步.

   粉过筛两次，倒入，用刮板翻拌，均匀后用手揉捏（可用硅胶垫揉捏不沾手）

5. 第5步.

   揉捏光滑均匀后用保鲜膜盖住，静置1个小时

6. 第6步.

   50g的月饼，馅儿用35g，半个蛋黄约8g，所以馅儿用27g，包裹，团圆，放在一边

7. 第7步.

   这个时候拿出我们的面团，15g，包裹馅料，团圆，不要着急用模具压，免得进烤箱时月饼踏陷

8. 第8步.

   团完后一起用模具压，烤箱200度预热，烤8分钟，8分钟后，拿出晾凉，刷蛋液（一个蛋黄 ，留点蛋白），少刷一点，再烤10分钟，直至变色

9. 第9步.

   成品出来了，晾凉

10. 第10步.

    馅儿是抹茶莲蓉，加蛋黄