香辣木瓜丁

香辣木瓜丁的做法步骤

1. 第1步.

   挑木瓜时，不要选全生的，最好选青里泛黄的，稍微有点甜度，但口感还是脆脆的

2. 第2步.

   用牙签在木瓜上扎一些小口，把木瓜浆放出来，这样吃的时候口感没那么涩

3. 第3步.

   把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，大概宽1厘米左右

4. 第4步.

   同上

5. 第5步.

   将切好的青木瓜晒到7成干，太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。如果想节约时间，可以用烤箱，150℃烤1小时

6. 第6步.

   在干净无油的锅里加水，水开后把木瓜干放进去烫5秒，马上捞出沥干水分。千万不要用生水，否则木瓜会烂掉的哦

7. 第7步.

   然后开始腌木瓜丁，我们需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎，否则腌的时候蒜会融掉，就不脆了

8. 第8步.

   将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例，放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒

9. 第9步.

   同上

10. 第10步.

    如果喜欢吃辣，可以放一点小米椒

11. 第11步.

    用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样可以腌得更快更好

12. 第12步.

    注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味

13. 第13步.

    腌制两三天就能吃啦~不过要一个星期才能完全够味哦

14. 第14步.

    我们还可以再给木瓜丁升级一下，锅里放油，油热后放入大蒜和豆豉爆香，再淋到腌好的木瓜丁上，这样做出来的木瓜丁香味更浓郁，更加下饭哦

15. 第15步.

    同上