叶卫老师的车轮泡芙

叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   水、黄油、盐煮开

3. 第3步.

   倒入低粉立即搅拌

4. 第4步.

   离火 改电动打蛋器边打边加入鸡蛋 分次加入 打至吸收

5. 第5步.

   打好的状态是这样的

6. 第6步.

   取低粉 用大小慕斯圈在高温油布上印模

7. 第7步.

   材料装入裱花袋

8. 第8步.

   大的慕斯圈印的模用泡芙专用裱花嘴挤车轮形状

9. 第9步.

   小的慕斯圈印的模用惠尔通12号裱花嘴挤车轮形状

10. 第10步.

    挤好的车轮泡芙形状

11. 第11步.

    上面放杏仁片 入烤箱

12. 第12步.

    小泡芙与大泡芙要分两次烤哦

13. 第13步.

    将黄油软化 蛋清放入无水无油的盆里备用

14. 第14步.

    韩糖加水烧至118度 在烧糖水的同时打发蛋清

15. 第15步.

    蛋清打至硬性发泡 立即加入烧至118度的糖水 继续打发

16. 第16步.

    加入软化的黄油 打至顺滑

17. 第17步.

    将大泡芙切开 放入小泡芙

18. 第18步.

    用惠尔通22号裱花嘴将16步骤打顺滑的奶油霜挤上去

19. 第19步.

    盖上令一半泡芙

20. 第20步.

    成品出炉咯

21. 第21步.

    最后补一张男神叶卫老师教我们上课时候的照片😄