咖啡吐司

咖啡吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜

2. 第2步.

   放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出

3. 第3步.

   室温下放置40-60分钟回温 将面团取出，按压排气 称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟

4. 第4步.

   取一个松弛好的面团，擀成椭圆

5. 第5步.

   自上而下卷起

6. 第6步.

   盖保鲜膜松弛10-15分钟

7. 第7步.

   再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

8. 第8步.

   卷起

9. 第9步.

   面团放入450克吐司盒

10. 第10步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满

11. 第11步.

    放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸

12. 第12步.

    出炉马上脱模至冷却架放凉