炒锅版新疆羊肉抓饭

炒锅版新疆羊肉抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   备料:羊排过开水，用孜然粉和胡椒粉腌制20分钟，胡萝卜和洋葱切丝 锅里热油，比平时炒菜多一些，下羊排翻炒，等羊排颜色有点黄加洋葱翻炒，炒出香味，加胡萝卜翻炒，等胡萝卜有一点点焦加水，煮到胡萝卜的颜色上到汤里，加淘好的大米，我选的新疆伊犁的大米，口感和东北大米差不多，不怎么吃水，一起煮，就跟平时煮饭水和米的比例差不多，如果觉得水多了可以舀出一些，等水烧开转中火，盖上锅盖焖，中间可以用铲子翻一翻，觉得差不多没有汁了，撒上葡萄干，转小火，焖一会儿觉得米熟了就可以了

2. 第2步.

   用炒锅做出的抓饭有香脆的锅巴，这是电饭煲做不出来的