调布--小麦粉【最详尽的日式点心教科书】

调布--小麦粉【最详尽的日式点心教科书】的做法步骤

1. 第1步.

   绵白糖筛滤到碗内，鸡蛋打匀后慢慢倒入碗中，用擀面杖搅拌。

2. 第2步.

   充分混合均匀后再加入剩余的蛋液，继续搅匀。小苏打用蜂蜜和水溶解后加入碗中，混匀。再将低筋面粉筛滤至碗内，迅速搅拌混匀。

3. 第3步.

   面团放置15分钟。其间取出之前冷冻的麻薯，置于打底粉上，然后切成1.5cm×4cm。完成后用毛刷拂去打底粉。（经过冷冻的麻薯易于切割，可提高制作效率。）

4. 第4步.

   如果之前的面团已变硬，可加水调节软硬度。之后放到180℃的烤盘中，试烤一下，适时调节火候。将面团摊成7cm×12cm×1cm的长椭圆形。即便表面起泡也需烤至面皮完全干透。表面烤干后，将两块拂去淀粉的麻薯置于中央，往内侧卷好，轻轻压紧后取出。下面在中央压制出“调布”的烧印后即可。